Puerro

Desde el verde oscuro en un extremo hasta el blanco intenso en otro, el puerro nos ofrece un pícaro sabor dulce comparable con las cebollas, pero más suave en este caso. Además su crujiente textura genera una sensación sin igual en cualquier paladar.

Es un vegetal que agrega complejidad y buen gusto a todo tipo de platos.

Cortado en cilindros, en largas tiras o picado puede utilizarse en salteados, tartas, salsas, sopas y guisos también. 

Al igual que la cebolla también el puerro puede resultar un tanto fuerte, por eso recomendamos dejar reposar en agua tibia cuando se pretende utilizar en forma cruda, en ensaladas por ejemplo.

Sea cual sea la variedad elegida, siempre es importante eliminar sus gruesas hojas superiores y el extremo inferior de la raíz. Además es importante resaltar la correcta higiene de este vegetal puesto que siempre contiene arenilla y tierra entre sus hojas. 

Conservación

Una vez lavados, los puerros se mantienen en la heladera hasta 2 semanas.

Sin embargo, una vez cocinados es preferible consumirlo dentro de los 2 días para evitar indigestas. 

Nutrición

• Vitamina A
• Destacado contenido de Potasio, Magnesio, Calcio y Hierro.
• Mayoritariamente compuesto por agua. Ayuda a controlar el apetito.
• Escaso nivel calórico.

Recetas

• Tarta Tradicional de Puerros y Parmesano