Papa

Su pulpa es amarilla y suave como la seda, su textura es húmeda y alterable, su sabor es particularmente “amantecado”. Todas estas características hacen de la papa ese vegetal tan familiar en nuestro día a día.

Fritas, al horno, salteadas, hervidas, en puré, en ensaladas, con cascara, sin cáscara, españolas, francesas, americanas. Por un lado, frías, por otro lado calientes. La lista de variedad de papas es interminable. Eso sí, cualquiera sea la diversidad elegida, jamás será una mala elección.

La papa es la vedette de nuestros vegetales. Y esto no es casualidad, pues sus inimitables atributos nos permiten dar a nuestras preparaciones toques sin iguales.

Como guarnición saben complementarse con todo tipo de alimentos, especialmente carnes. Desde carnes rojas, blancas o también pescados y mariscos. Una papa hervida al natural, con un fino toque de aceite de aceite de oliva y delicada lluvia de perejil es suficiente para coronar cualquier plato.

También sabe desempeñarse muy bien como estrella principal en las preparaciones. Sea en tortillas, rellenas, o bien, como pastel de papa; nadie puede resistirse a su combinación sin igual de noblezas.

Su “amantecado” sabor tiene la capacidad de contrastar en forma excelente con distintos tipos de aderezos, cremas y salsas. Además las hierbas frescas y especias son sus mejores aliados. Recomendamos aplicar una vez finalizada la cocción, cuando la papa se encuentra bien caliente para que todos los sabores y aromas especiados se “fundan” sobre su superficie.

Esta versión de papa lavada le ahorra tiempo y suciedad en su cocina. A diferencia de la papa negra, que posee una abundante cantidad de tierra sobre la superficie. De todos modos, es importante lavarlas previamente a su utilización.

Conservación

En el hogar, deben ser almacenadas en un lugar fresco, seco y oscuro. Es importante alejar del contacto con el sol y el exceso de humedad para prevenir la presencia de brotes y sustancias tóxicas.

Nutrición

• Alto contenido de Carbohidratos, pero bajo contenido de colesterol y grasas.
• Gran aporte de Fibras y Agua.
• Vitamina C.
• Fácil de digerir, contribuye al bienestar del sistema digestivo.

Curiosidad: Perú es el principal productor de papa a nivel mundial. Producen más de 1000 variedades de papas.