¿Que es?
Son las yemas de una planta hortense de la familia de las crucíferas (igual que el brócoli, el repollo y el coliflor).
Los Repollotos de Bruselas destacan por su alto contenido en vitamina C, aunque, como todo alimento de origen vegetal, también posee otras características y cualidades, como su riqueza en fibra, minerales como calcio y hierro, y otras vitaminas, como la vitamina A, que aportan a nuestra dieta alimenticia una serie de sustancias indispensables para nuestro organismo.
Como todas las crucíferas, poseen mucho azufre, lo que les da un olor muy especial y característico.
Están consideradas como una hortaliza clásica de invierno y es en esta época cuando las encontrarás en el mercado.
Cómo prepararlas
– Lo ideal es que su color sea verde brillante, su textura crujiente y su sabor dulce.
– Se recomienda prepararlas hervidas o al vapor; es como mejor se conservan sus propiedades.
– Hay que evitar cocinarlas en exceso ya que se dañan sus nutrientes y se altera su sabor. El tiempo de cocción no debe exceder de 10 minutos.
– Las hojas se cuecen más rápido que el centro. Lo mejor es hacerles un corte en forma de cruz en la parte inferior del tallo de cada col. Así se cocinarán a la vez por dentro y por fuera.
Propiedades
Actúan como desintoxicantes y antioxidantes.
Previenen la inflamación crónica.
Tienen efecto laxante.
Contra la Anemia.
Mantienen sanos los huesos y la vista.
Composición nutricional
Por cada 100 g: Agua: 86 ml /Energía: 35.7 kcal /Grasa: 0.30 g /Colesterol: 0 mg /Sodio: 25 mg / Magnesio: 19 mg / Yodo: 10 mcg /Zinc: 0.7 mg / Hidratos de carbono: 4.1 g / Fibra: 3 g / Azúcares: 2.8 g /Proteínas: 3.38 g / Hierro: 1.40 mg / Calcio: 42 mg / Potasio: 375 mg / Vitamina C: 100 mcg / Vitamina A: 13 mcg / Vitamina B3 (Niacina): 0.9 mg / Vitamina E: 0.9 mg
